Communication & Gastronomie

Devenez de futurs professionnels de la communication dans le domaine de la gastronomie et contribuez à faire rayonner l'art culinaire français à travers le monde.

Formation délivrée en présentiel et disponible à :

Lyon

Prochaine rentrée : octobre 2026
› 6 mois de formation académique (+/- 400h de face à face)
› 6 mois de mission en entreprise

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Les points forts

Travailler dans le domaine de la gastronomie est aujourd'hui plus que jamais au coeur du métier de communicant. Recherche de nouvelles tendances, pédagogie immersive, mises en situation sont autant de points forts de cette formation unique et exclusive.

Chef Story : des cycles de conférences et masterclasses avec des chefs connus et reconnus dans le monde entier. L'occasion unique de rencontrer des personnalités triplement étoilés qui pratiquent l'excellence au quotidien.

Gastroteam : les étudiants auront l'occasion de former des "entités de conseils" pour délivrer des recommandations concrètes à chaque professionnel du monde culinaire rencontré durant l'année.

Programme du MBA Spécialisé

Objectif(s) :
Le MBA Spécialisé Communication & Gastronomie est une formation communication qui vise à former des professionnels agiles avec de fortes compétences marketing et communication appliquées aux marchés de la gastronomie.

Enseignements fondamentaux

› Histoire de la gastronomie dans lemonde, en France, à Lyon
› Le marché de la restauration, Offres et demandes, Digitalisation prospective
› Stratégie marketing, communication on/off line
› Modèle économique de la restauration
› Nouvelles tendances de la consommation

Outils Communication & Marketing Appliqués

› Publicité, PLV, Stratégie presse on/off line
› La cuisine 2.0 : influenceur, blogueur, community management
› Entrepreneuriat, Business Plan
› Événementiel culinaire, Gastronomique & OEnologique

› Concept & scénario :storytelling & contenu rédactionnel
› Marketing Digital & Marketing Opérationnel
› RSE & Développement Durable : permaculture, zéro déchets, anti gaspi…

Expertises & Ressources

› Arts de la table
› Direction artistique : logo, territoire de Marque
› Journalisme Gastronomique
› Nutritionniste Diététique
› Architecte d'intérieur, Stylisme
› Design culinaire, Design vaisselle & ustensiles
› Logistique & plateforme d'achats bio

Mais également...

Chef et Concept Story : Rencontres « nourrissantes » avec des chefs variés et découverte de concepts originaux

Visites de lieux emblématiques, de salons professionnels

Formation d’une cellule de consulting : Gastroteam

Zoom enseignements

Le marché de la restauration
› Offres
› Nouveaux concepts & tendances
› Demandes des consommateurs
› Digitalisation
› Start-up et incubateurs

Nouvelles tendances de communication
› Le bio & les circuits courts
› Le locavorisme
› La slow food
› La cuisine sans gluten
› Le végétarisme, le fléxitarisme & le véganisme

Objectifs opérationnels / Compétences visées par la certification
› Élaborer une stratégie de communication.
› Mettre en œuvre une stratégie de communication.
› Piloter des équipes de communication internes et externes.
› Définir une stratégie marketing.

Méthodes mobilisées
› Cours dispensés par des professionnels en activité dans le domaine de la communication.
› Études de cas concrets confiés par des entreprises partenaires.
› Compétitions d’agences, Masterclasses, Workshops…

Modalités d’évaluation
› Contrôle continu en cours de formation et production d’un rapport de mission en fin de formation.

Modalités de certification
› La délivrance de la certification « Manager de la communication » de niveau 7 (équivalent Bac+5) est conditionnée à la validation de tous les blocs de compétences.

Titre RNCP "Manager de la communication" Niveau 7 (équiv. Bac+5) délivré par L'EFAP : certification professionelle enregistrée au RNCP par décision de France Compétences le 31/05/2023 (RNCP 37658)
Un bloc de compétences validé est acquis pendant 5 ans.

› Pas de suite de parcours / Pas de passerelle.

Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Vous vous interrogez peut-être sur la possibilité de suivre nos formations. Contactez-nous, afin que nous puissions vous informer et vous orienter le mieux possible : accessibilite@efap.com.

Indicateurs de résultats :
Taux de présentation aux épreuves de la certification (promotion 2023) : 100%
Taux de réussite à la certification (promotion 2023) : 100%
Taux d'insertion globale à 12 mois (tout emploi) : NC (1ère promotion en 2023)
Taux d'insertion dans le métier visé par la certification à 12 mois : NC (1ère promotion en 2023)

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Profils & Débouchés

Les étudiants du MBA Spécialisé Communication & Gastronomie sont formés pour prétendre à des fonctions professionnelles dans des structures variées :

Dans une grande table
Dans une chaine de restauration
Dans une agence spécialisée en communication culinaire
Dans l'industrie agro-alimentaire

Dans un syndicat ou une coopérative
Dans l'hôtellerie, la restauration ou le tourisme
À la tête d’une fondation d’entreprise liée à la gastronomie

Nombreux sont les métiers et les postes auxquels les diplômés peuvent prétendre :

Responsable communication
Responsable marketing
Attaché de presse
Chef de produit
Community Manager

Acheteur
Entrepreneur
Blogueur
Rédacteur
Influenceur

Chef de projet web
Chef de projet événementiel
Chef de projet traiteur
Consultant en sourcing

Conditions d'admission

Pour être admissible, vous devez être titulaire d'un diplôme Bac+4/+5 :

Écoles de management, de communication, d'ingénieurs, IEP
Master de l'enseignement supérieur (science, gestion, économie, droit, LEA...)

Les professionnels justifiant d'un parcours et d'une expérience significative sont également habilités à postuler au MBA Spécialisé dans le cadre d'une VAP.

Le recrutement des promotions du MBA Spécialisé Communication & Gastronomie se déroule en deux étapes :

Admissibilité : une première sélection est effectuée sur dossier de candidature par le jury d’admissibilité.
Admission : les candidats admissibles sont convoqués à un entretien d’admission avec la direction du programme et/ou un intervenant professionnel.

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Prise de RDV

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Pour vous inscrire, merci de contacter :

Lyon

mbalyon@efap.com

04 72 10 69 76

Actualités

À la rencontre de Glenn Viel, chef cuisinier triplement étoilé !

C'est un véritable privilège auquel ont eu droit les étudiants de l'école de communication EFAP Lyon : rencontrer le chef Glenn Viel au sein de son restaurant, l'Oustau de Baumanière. Zoom sur une journée pas comme les autres.